tina媽咪的神奇口袋

11/4是我們家大寶貝的生日，不喜歡鮮奶油的他早在一週前就先跟我預定，生日要吃媽咪自己考的蛋糕，就在媽咪我左思右想該準備什麼蛋糕給他的時候，看見了桌上一包仍未拆封的胡桃，想起了一道經典的甜點叫做「經典美式胡桃派」，二話不說，立馬上網找食譜，並準備著手寶貝的生日蛋糕（媽咪我的習慣通常都是網路食譜再減糖，所以嗜糖的朋友請另覓食譜喔！）。

準備的材料如下：

A：派皮

細砂糖或是糖粉40g

奶油200g

低筋麵粉370g

一顆蛋、一小搓鹽和一根香草莢（取香草籽即可）

將上述的材料全部倒進鋼盆裡揉成麵團後壓平，放入冰箱冷藏約一小時。取出後桿成約0.5公分厚度放入塔模中，用叉子將派皮戳幾個洞，避免氣泡產生，壓上烘焙石或烘焙豆以180度烤15-20分鐘，直到派皮呈現金黃色就可以取出放涼。

B：胡桃餡料

核桃200g（可以先挑出完整漂亮的最後放在上層增加美感，其他稍微壓碎，全部的胡桃趁著派皮烤到最後五分鐘時一起進烤箱，烤過的胡桃香氣更迷人）

紅糖40g（我是用椰子花蜜糖取代，顏色一樣漂亮）

蛋兩顆

鹽8g

萊姆酒15g

奶油50g（可以先融化或放室溫比較好攪拌）

香草莢一根（同樣取香草籽即可）

楓糖糖漿或是玉米糖漿或是蜂蜜（我個人是用蜂蜜，因為我家只有蜂蜜）40g

除了胡桃之外的材料，全部倒入鋼盆中攪拌成水水的糊狀，不能有糖粉的顆粒或是奶油的顆粒，將胡桃放入派皮中鋪平之後倒入剛剛攪拌好的糖漿，最後再擺上完整的胡桃，放進已經預熱180度的烤箱烤35-40分鐘，徹底放涼再食用，當然放冰箱更美味囉！就這樣看著兒子女兒邊吃邊點頭，媽咪就開心了！